水知识 - 喝開水安全嗎？

很多人錯以為「水在加熱過程中，細菌會被除掉」，卻不知道由於當自來水含有相當份量的氯與有機污染物，在處於加熱狀態下，將發生化學反應，產生新的三鹵甲烷及其它氯化有機物。(號稱先進國家的日本大阪市水道局做自來水淨水場的煮沸試驗時，指出當溫度在100度時，總三鹵甲烷值及三氯一炭烷的濃度均為最高，倘若繼續煮沸40分鐘後，其濃度才會降到零)，請問已燒開的水或煮熟的飯菜，誰會再繼續燒煮40分鐘以上？

只要你加溫(自來水)，三鹵甲烷的蒸散量一定會比水多，因為三鹵甲烷的蒸發點比水低，所以你只要任何的加溫動作，它就會比水(蒸氣)先出來。」 換句話說，只要把自來水加熱，致癌物質「三鹵甲烷」就會揮發到空氣中，吸三鹵甲烷入肺部，遠比喝下肚子還糟糕。